VILDPEPPAR

Mycket sällsynt krydda som fortfarande är relativt okänd, även på Madagaskar där den har sitt ursprung. Vildpepparn är svår att skörda eftersom frukten bara växer på nya grenar, vilket betyder att den ofta måste plockas på 10-20 meters höjd längst ut på grenarna.

Framställningen av frukten är mycket känslig då den innehåller mycket vatten och bären är mycket sköra. 10 kg färska bär ger bara 1 kg torkade bär.

I doften anas en pepprig trä- och jordsmak men också citrus, frukt och blommor. Vildpepparn smakar mycket friskt och levande, smaken är inte skarp, men intensiv och kvardröjande.