SPISKUMMIN

Spiskummin är en krydda som är vanlig i det indiska, det egyptiska och det mexikanska köket. Den ingår i kryddblandningar som curry och garam masala. Den är också en viktig ingrediens i chili con carne.

Torkad spiskummin kan användas både mald, vilket är vanligast, och som hela frön. Smaken är stark, kryddig och lite besk. Vid användning av hela frön frigörs smaken bättre om de rostas lätt före tillsättning.

Spiskummin ska ej förväxlas med kummin, vars smak är helt annorlunda. Det förekommer dock att spiskummin felaktigt kallas kummin, till exempel i recept. Det kan delvis bero på att spiskummin heter kummin på många andra språk, bland annat engelska, franska (cumin) och spanska (comino).