KANEL

Kryddan kanel utgörs av bark från olika arter av kanelträd. Ugnstorkad och hoprullad bark ger kanelstänger. Torkad bark kan också malas till pulveriserad kanel. I somliga länder, speciellt i Brasilien, kryddas även med blomknopparna.

Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna. Den användes av grekerna redan 50 f Kr och omnämns även i Nya Testamentet.

Kanel ingår i många traditionella kryddblandningar, t ex curry och garam masala.