INGEFÄRA

Ingefära är namnet både på en flerårig tropisk ört inom familjen ingefärsväxter och på dess rot, rhizom, som tidigt användes som läkemedel men idag framför allt används till smaksättning, särskilt i det asiatiska köket.

Man antar att ingefäran från början växte vilt i södra Kina, men den hade redan under antiken spridits till stora delar av Asien och Afrika. Idag odlas den i alla tropiska regioner.

Torkad ingefära är en av ingredienserna i pepparkakor, något som hörs på det engelska namnet på kakorna; gingerbread. En ganska känd dryck som är smaksatt med ingefära är Ginger Ale. Inlagd ingefära som ätes till sushi kallas med sitt japanska namn gari.

På kinesiska skiljer man mellan ”gammal ingefära” (som går att köpa färsk i Sverige) som är bra till matlagning och ”ung ingefära” som används i inläggningar. I kinesiska hem förvaras ingefärsrötterna ofta i sand för att förhindra uttorkning.