CURRY

Curry är ett ord som används för att beteckna en stor mängd varierande asiatiska maträtter. Det gemensamma för de rätter som kallas curry är att de vanligtvis är kraftigt kryddade, samt att de oftast är såsbaserade.

Curry, som är den engelska stavningen, har i Sverige även blivit benämningen på en kryddblandning som är en variant av garam masala. Det finns en mängd olika varianter som består av olika kryddblandningar. Ett tjugotal kryddor brukar förekomma oftare än andra.

Kryddblandningen ska alltid innehålla gurkmeja, som ger curryn den karaktäristiska färgen. Ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin anses nästintill obligatoriska.

Röd curry är en thailändsk variant, som är mildare i smaken än den indiska gula.